“祖千秋论酒”乃金庸武侠“神来之笔”，每每读之，令人沉醉！
中国的酒文化“源远流长”，可追溯到大禹时期。我们都知道“大禹治水”的事迹，大禹继承父鲧的遗志率领民众治水，“三过家门而不入”，经过十三载，耗尽心力，终于完成了治水的大业。
大禹成功地战胜了洪水，被人们敬为神人，称大禹为“神禹”，大禹的威望甚至与天地相齐名，所谓“世间三大”即天大、地大、禹大，“大禹”的称谓，也由此而来，甚至因为大禹治水的功绩，人们把整个中国都叫做“禹域”，认为大禹“开九州，通九道，陂九泽，度九山”，是无所不能的天神，大禹身上更是寄托了人们治理江河、战胜洪灾的所有美好愿望。
然而，人们不知道的是，“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”，文中“仪狄”是大禹的臣属，“杜康”都则是大禹的后代。也就是说，早在大禹的治下，他的臣属“仪狄”就造出了“酒糟”，即黄酒，而大禹的后代杜康则造出了“秣酒”，也就是高粱酒。黄酒和高粱酒的问世，则代表着中华酒文化的“始端”。
古今中外，关于酒的诗词文章“不可胜计”，然而，要说“论酒”，最有章法，最为“神奇”的，莫过于金庸先生《笑傲江湖》的“祖千秋论酒”。
话说令狐冲被“华山剑宗”暗算，受了小伤，却被“桃谷六仙”稀里糊涂地给输入体内几道真气给折磨的“痛不欲生”，而不戒和尚为了治好他“乖女婿”的病，又强行输入令狐冲体内两道真气来压制桃谷六仙的真气，导致令狐冲体内八道真气乱串，伤重难治。华山众人为躲避“剑宗报复”，便由岳不群率领华山众人乘船南下，美其名曰“省亲”。待华山众人将至开封府时，有江湖人士赠送令狐冲山珍海味、奇珍异宝，名贵药材，当然还有十六坛的“陈年美酒”。
同在船上的“桃谷六仙”那可是唯恐天下不乱的主儿，见到美酒便如同碰到鱼儿的猫，当然，立刻立即马上必须当即二人捧起两坛美酒，“拍去泥封，倒在碗中，果然香气扑鼻。”这扑鼻的香气，远远飘去，竟然飘到了不远的岸上，被一“衣衫褴褛的落魄书生”闻到，他竟然仅凭借远远一闻，便断定这是“藏了六十二年的三锅头汾酒”，很是神奇，这“落魄书生”便是有“黄河老祖”之称的其中之一的“祖千秋”！
祖千秋见令狐冲递过酒碗，见酒碗普通，却不接碗，说道：“令狐兄虽有好酒，却无好器皿，可惜啊可惜。”令狐冲道：“旅途之中，只有些粗碗粗盏，祖先生将就着喝些。”祖千秋却摇头说：“万万不可，万万不可。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。”这便引出了令众人赞叹的“祖千秋论酒”。我们看看祖千秋是如何论酒的：
喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”可见玉碗玉杯，能增酒色。
关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。
饮葡萄酒，当然要用夜光杯了。古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”，岂不壮哉！
高粱美酒，乃是最古之酒。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。
百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。百年古藤，虽是难得，百年美酒比之百年古藤，可更为难得。百年古藤，尽可求之于深山野岭，但百年美酒，人人想饮，一饮之后，便没有了。一只古藤杯，就算饮上千次万次，还是好端端的一只古藤杯。
饮绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。
饮梨花酒当用翡翠杯。白乐天《杭州春望》诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。
饮玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。祖千秋还说，讲究品酒的雅士，当然具备各种饮酒的器具。似令狐冲、桃谷六仙这等牛饮驴饮的粗鄙之辈，自然什么粗杯粗碗都能用了，还说自“说多不多，说少不少，三分风雅是有的。”可惜最后他辛辛苦苦积攒的用来“附庸风雅”的各色酒杯，都被桃谷六仙给破坏了，“岂不可惜”！
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